餐饮管理经验分享！

餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。餐饮管理是一项集经营与管理、技术与艺术、秉承与创新于一体的业务工作，与其它部门的管理相比，具有不同的特点，要求饭店在餐饮管理上也应特具特色，以适应管理主体的要求。

在餐饮企业中，餐饮管理者起着决定性的作用。在餐饮市场激烈的竞争中，餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。

随着时代的变化，人们生活质量的提高，各式各样的餐饮业加入了中国这个大市场，餐饮业是直接与人民群众接触的行业，餐饮行业服务的好坏直接关系到餐饮业的发展，所以，餐饮业的员工培训和管理就显得尤为重要，一个好的餐饮店，一定有其一套完整、合理、成熟的管理方案。下面有关餐饮业员工的管理经验提出建议。

餐饮业是讲究服务高低的行业，与学业没有太大的关系，这也给很多的劳动群众提供了更多的就业机会，但是，正因为有好多没有接受教育的人进入餐饮业，才使得员工的培训存在困难化。很多没有接受教育的人参加工作时都会存在一种自卑感、缺乏自信心、没有系统的思维方法等缺点，所以，管理者要根据不同的问题，制定不同的管理方法。

　　一、餐饮业要实施人人平等、赏罚分明制度

　　不管是餐饮业还是其他行业，实施员工之间人人平等、赏罚分明制度，都会让员工有目标、有动力去做一件事。假如企业想继续发展并想创造更大的发展空间，一定要给员工提供一套具有挑战性的晋升制度，有目标才有动力，才会让餐饮业不断向前发展。有人的地方就有人情，很多餐饮业员工依靠自己的人情关系，在餐饮业不好好工作，没有实力，想依靠关系晋升，这种情况希望餐饮业管理者尽量避免，以免让餐饮业出现员工内斗的现象。

　　二、餐饮业有全面的培训方案

　　餐饮业培训方案的设计靠根据餐饮业的文化特点进行培训，培训的方法具体如下：

　　首先，餐饮业管理者向员工讲授餐饮业的文化和制度，确保每个人都能背熟并且深刻理解。第二，餐饮业管理者向员工讲授餐饮业的发展目标和文化价值，能让他们感受到自己有一定的发展空间。

　　第三，员工必须具备一定的基础知识：餐饮业安全生产与卫生知识、服务礼仪、现场改善、工作流程知识、顾客满意发展战略等。

　　第四，餐饮业管理者在招聘时一定要了解员工的工作经验，考察工作能力，以及是否有工作责任感。

　　第五，五项修炼：自我超越、改造心智模式、建立共同愿景、团体学习、系统思考。

　　三、餐饮业培训时间安排

　　按时培训，可以让员工养成一个好的习惯，具体做法如下：

　　首先，每日开会，会议内容包括：检查员工的仪容仪表，讲授餐饮业文化知识，当天的工作总结，表扬某些员工，批评一些员工，以及第二天的工作安排。

　　第二，餐饮业管理者可以让每个员工当一下管理者，一是让员工知道管理的辛苦，二管理者可以发现员工是否有实力当管理者。

　　以上就是餐饮业员工管理的经验，如果您是餐饮业管理者，可以参照上面的经验看一下自己的管理是否有什么缺漏，希望每个餐饮店管理者都可以把餐饮店管的井井有条，餐饮店事业蒸蒸日上。

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